Risotto au Chorizo

Risotto Chorizo 4

Le risotto est un plat que je réalise souvent, qui peut s’agrémenter de milles façons, et qui est toujours délicieux. Ici, la version du risotto que je préfère, celle au chorizo.

Pour 2 personnes: 150 g de riz Arborio, 25 g de beurre, 10 cl de vin blanc sec, 75 cl de bouillon de volaille, 1 càs de crème fraîche, du parmesan, 50 g de chorizo.

Commencez par préparer votre bouillon en le faisant chauffer.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une grande casserole. Une fois bien fondu, versez le riz et mélangez bien afin d’enrober le riz de beurre. Une fois le riz devenu translucide, versez le vin blanc et mélangez bien. Lorsque ce vin est bien absorbé, versez une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en continuant de remuer. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. 

Pendant que le riz cuit, faites chauffer une poêle à sec sans matières grasses et coupez le chorizo en petits dès. Faites dorer le chorizo quelques instants afin de le faire devenir croustillant.

Lorsque le riz est prêt, ajoutez la crème fraîche, le chorizo et du parmesan à votre convenance.

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Pavlova aux fruits rouges

Pavlova Fraises 1

Voilà le dessert que j’ai réalisé avec mes meringues suisses ! Un dessert rapide à réaliser une fois que les meringues sont faites, et pour encore plus de facilité, on peut également acheter des meringues toutes prêtes ! La chantilly maison prend un peu de temps, mais est bien meilleure que la chantilly industrielle !

Pour 2 personnes: 2 meringues, 20 cl de crème liquide entière, 20 g de sucre glace, des fruits rouges (des fraises ici).

La chantilly maison n’est pas compliquée à réaliser, mais nécessite un peu de préparation. Vous devez tout d’abord choisir une crème liquide entière avec au moins 30 % de matières grasses, sinon la chantilly ne prendra pas. Pour plus de facilité pour faire monter la crème, je place un saladier en inox et mes fouets de batteur au congélateur quelques heures avant, et la crème doit elle aussi être bien fraîche.

Commencez la chantilly en versant la crème dans votre saladier bien froid. Monter la crème au batteur électrique. Lorsqu’elle commence à prendre verser petit à petit le sucre glace, tout en continuant à fouetter. La crème chantilly est prête lorsque elle a bien pris du volume et qu’elle est bien brillante.  Vous pouvez la conserver au frais quelques heures avant de l’utiliser.

Vous n’avez plus qu’à assembler tous les ingrédients pour réaliser votre pavlova ! Disposez tout d’abord la meringue, puis recouvrez-la de crème chantilly. Disposez les fruits rouges sur le dessus. Vous pouvez également verser un coulis de fruits pour encore plus de gourmandise !

Meringue Suisse

Meringue Suisse 5

Ces meringues, à la fois croquantes et moelleuses, sont parfaites pour être dégustées en petit encas, mais aussi pour réaliser des desserts (recette à suivre dans quelques jours…) !

Pour une trentaine de petites meringues: 2 blancs d’œufs, le double du poids des blancs en sucre en poudre.

Commencez par peser vos blancs d’œufs et notez ce poids. Pesez votre sucre, vous devez en avoir le double du poids des blancs d’œufs.

Préparez un bain-marie en faisant chauffer de l’eau dans une grande casserole.

Versez vos œufs dans un saladier en inox (pour pouvoir résister au bain-marie), et commencez à les battre au batteur électrique. Ajoutez ensuite le sucre au fur et à mesure, puis disposez votre saladier sur la casserole d’eau chaude. Continuez alors de fouetter, la meringue va devenir plus compacte, prendre du volume et être bien blanche et brillante.

Enlevez le saladier du bain-marie lorsque la meringue devient tiède, continuez à la fouetter jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Ce processus prend du temps mais est nécessaire pour avoir une belle meringue, soyez patient !

Placez du papier sulfurisé sur une plaque de four. Réaliser des petits tas de meringues à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe. Espacez bien les meringues pour qu’elles ne se collent pas à la cuisson. Faites sécher vos meringues pendant 30 minutes à l’air libre afin d’éviter qu’elles ne craquent à la cuisson.

Préchauffez votre four à 120°C. Enfournez vos meringues pour environ 1h30 en ouvrant la porte du four de temps en temps pour évacuer la vapeur. Les meringues sont cuites lorsqu’elles se décollent facilement. Laissez-les refroidir dans le four, la porte ouverte.

Vous pouvez les conserver 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique.