Ganache Espelette et Chocolat

Ganaches au chocolat et au piment d'Espelette - Espelette et Chocolat

Il fallait bien que je réunisse un jour mes deux ingrédients préférés, le chocolat et le piment d’Espelette ! J’avais déjà pu tester cette association qui marche très bien en goûtant des glaces chocolat-Espelette dans le pays Basque ou encore des fondants au chocolat et au piment d’Espelette au restaurant !

Je me suis donc enfin lancée chez moi, en réalisant des petites ganaches au chocolat et au piment d’Espelette ! Celle-ci sont très rapides et faciles à réaliser, elle demande juste quelques heures au frais avant de les servir.

Pour 4 personnes: 

  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide entière
  • du piment d’Espelette à doser selon votre goût

Faites chauffer votre crème dans une casserole jusqu’à ébullition. Pendant ce temps cassez votre chocolat en petits morceaux.

Lorsque la crème est prête, enlevez-la du feu et mettez votre chocolat dans la crème. Laissez fondre pendant 3 minutes. Mélangez ensuite votre crème au chocolat, et laissez la refroidir en mélangez régulièrement.

Lorsque la ganache est à température ambiante ajoutez le piment d’Espelette, mélangez bien puis versez votre préparation dans des petits verres.

Placez au frais quelques heures et sortez vos ganaches au moment de servir. Dégustez !

Ganache piment d'Espelette et chocolat - Espelette et Chocolat

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Sushiiiiiis

Sushis et makis - Espelette et Chocolat

Ah les sushis… Pendant longtemps je n’aimais pas ça, et puis petit à petit j’ai commencé à en manger, et maintenant c’est une réelle addiction !

J’avais pour habitude de me faire livrer les sushis, j’ai testé de nombreuses enseignes à Toulouse et puis récemment je me suis dis qu’il serait temps que j’essaie de les faire moi-même !

J’ai trouvé dans mon supermarché le kit Tanoshi qui se compose de tous les ingrédients nécessaires pour faire des sushis pour 2 personnes, y compris la natte pour rouler les makis ! Pour une première fois ce kit est vraiment très pratique, avec tous les ingrédients dosés parfaitement et une recette détaillée. Cependant, si vous voulez faire plus souvent des sushis je pense que ce kit n’est pas rentable, il vaudra mieux acheter les ingrédients séparément en plus grande quantité.

Pour cette première tentative j’ai réalisé mes sushis préférés, à base de saumon et de fromage frais !

Pour 2 personnes:

  • 200 g de riz à sushi
  • 22 cl d’eau
  • 2 càs de vinaigre de riz
  • 1 càc de sel
  • 2 càc de sucre en poudre
  • 1 pavé de saumon
  • du Philadelphia
  • 2 feuilles de nori (ou 4 si vous ne voulez que des makis)
  • Sauce soja
  • Wasabi
  • Gingembre en lamelles

Commencez par préparer le riz. Rincez-le bien plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit bien claire, puis égouttez-le. Placez-le ensuite dans une casserole avec l’eau, couvrez et portez à ébullition le mélange. Baissez ensuite le feu et laissez cuire encore le riz 12 minutes à feu moyen. Éteignez alors le feu et laissez votre riz à couvert dans la casserole pendant 10 minutes.

Étalez ensuite le riz dans un plat et assaisonnez-le avec le mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Mélangez alors délicatement pour ne pas casser le riz, puis laissez refroidir jusqu’à ce que le riz soit à température ambiante.

Pendant ce temps, coupez votre saumon, soit en fines tranches pour faire des sushis, soit en bâton d’environ 1 cm de diamètre pour faire des makis. Pour ma part, j’ai fais moitié sushis, moitié makis !

Vous pouvez maintenant commencer à former vos sushis !

Pour les makis, commencez par mettre une feuille de nori sur la natte. Humidifiez vos mains afin que le riz ne colle pas à vos doigts, puis placez du riz sur les 3/4 de la feuille de nori en laissant 1/4 libre au bout afin de pouvoir fermer vos makis. Disposez ensuite vos bâtons de saumon au milieu du riz, sur toute la longueur. J’ajoute ici le fromage frais, en l’étalant sur le saumon, mais vous pouvez aussi faire sans ! Roulez alors l’ensemble à l’aide de votre natte en maintenant bien les ingrédients au milieu du maki. Coupez ensuite le tronçon obtenu en 6 makis.

Pour les sushis c’est beaucoup plus simple ! Prenez une poignée de riz dans vos mains humidifiées, et modelez le riz dans la forme d’un sushi. Vous pouvez alors étalez un peu de fromage frais sur le dessus du sushi. Recouvrez-le ensuite d’une tranche de saumon, et voilà !

Vos sushis sont prêts à être dégustés avec la sauce soja, le wasabi et le gingembre ! Vous pouvez les placer au frais si vous voulez les manger bien froid. Dégustez !

Sushis et makis - Espelette et Chocolat

Spaghettis à la sauce tomate maison et au Serrano

Pâtes sauce tomates parmesan - Espelette et Chocolat

Bonjour la blogosphère !

Aujourd’hui je souhaite partager avec vous une recette toute simple et très rapide, parfaite pour sublimer le classique plat de pâte de l’étudiant (oui oui le plat de pâtes-ketchup-gruyère est aussi un de mes grands classiques pour les soirs de flemme…!) ! Je vous propose donc des spaghettis avec une petite sauce tomate maison, du bon parmesan et du Serrano.

Pour deux personnes: 

  • 200 g de Spaghettis
  • 4 tranches de Serrano
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Du piment d’Espelette
  • De l’huile d’olive
  • Du bon Parmesan

Commencez par émincer finement votre oignon, et coupez vos gousses d’ail en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faites-y alors revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite les tomates et le piment d’Espelette, et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau salée, puis versez-y vos spaghettis lorsque l’eau bout, faites cuire selon le temps indiqué sur votre paquet de pâte.

Lorsque vos pâtes sont cuites, mélangez-les à votre sauce tomate et mélangez bien le tout.

Servez immédiatement, en saupoudrant votre plat de Parmesan et en ajoutant votre jambon Serrano. Dégustez !

Pâtes sauce tomates parmesan - Espelette et Chocolat