Crème anglaise

Crème anglaise - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Comme je vous l’ai déjà dit, pour accompagner ma bûche le jour de Noël j’avais réalisé une crème anglaise. C’est la première fois que j’en fais une et je n’ai pas été déçue, elle était vraiment très bonne ! La crème anglaise est vraiment le genre de recette qui est bien meilleure faite maison que achetée toute prête au supermarché, j’en referais donc bien plus souvent !

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Pour 4 personnes: 

  • 50 cl de lait
  • 90 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille

Commencez par verser la lait dans une casserole, ajoutez les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse. Faites montez à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-en un peu sur votre mélange jaunes-sucre hors du feu, mélangez bien puis ajoutez le reste du lait. Reversez le tout dans la casserole.

Faites ensuite cuire votre crème anglaise à feu doux tout en remuant constamment. Votre crème anglaise est cuite lorsqu’elle nappe bien une cuillère (elle doit épaissir un peu).

Laissez refroidir, puis conservez-la au frais (en essayant de ne pas tout manger à chaque fois que vous ouvrez votre frigidaire …!).

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Mozzarella panée et son coulis de tomate

Mozzarella panée et son coulis de tomate - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple, très rapide à préparer mais qui change un peu ! J’avais déjà eu l’occasion de réaliser des bâtonnets de mozzarella panée pour l’apéro mais je n’avais jamais pensé à le faire en plat principal. Cette mozzarella panée s’accompagne d’un coulis de tomate maison.

Pour 2 personnes :

  • 2 boules de mozzarella
  • 1 œuf
  • de la chapelure
  • une briquette de coulis de tomate
  • 1/2 oignon
  • 1 gousses d’ail
  • de l’huile d’olive

Commencez par réaliser le coulis de tomate. Émincez finement votre oignon, ainsi que votre gousse d’ail. Faites revenir vos oignons dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite votre ail, puis la sauce tomate, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, coupez vos boules de mozzarella en tranches épaisses. Passez-les ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Faites revenir vos tranches de mozzarella dans une grande poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant.

Servez immédiatement votre mozzarella panée avec votre coulis de tomates, accompagnée de jambon de Parme si vous le désirez.

Mozzarella panée et son coulis de tomate - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Sauce tomates maison

Sauce tomate - Espelette et Chocolat

Quoi de mieux qu’une bonne sauce tomates maison pour accompagner vos pâtes ou encore pour faire votre pizza avec votre pâte à pizza au piment d’Espelette ?  Cette sauce est vraiment très facile à réaliser, et vous pouvez la préparer à l’avance puis la congeler, vous n’aurez plus qu’à la réchauffer pour l’utiliser rapidement quand vous en aurez besoin !

Cette sauce est évidemment meilleure avec des bonnes tomates mûres en été, mais vous pouvez aussi la réaliser avec des tomates en boîtes toute l’année !

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates
  • 2 càs d’herbes de Provence
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail dégermées
  • 1 càc de sucre en poudre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel et Poivre

Commencez par couper votre oignon en petits dès. Émincez également les tomates, en enlevant la peau. Coupez vos gousses d’ail en petits morceaux.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’ail et l’oignon quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates et tous les autres ingrédients.

Mélangez bien, puis couvrez votre poêle et laissez mijoter pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.

Laissez ensuite refroidir votre sauce et versez-la dans des pots individuels que vous pouvez utiliser rapidement, ou congelez-les pour une utilisation prochaine.

Dégustez !

Sauce tomate maison - Espelette et Chocolat