Brochettes yakitori bœuf-fromage

Yakitori bœuf fromage - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Grande fan de sushis, je n’en oublie pas pour autant les autres plats japonais, comme les brochettes yakitori. J’adore ces petites brochettes, au poulet, au bœuf ou même au poisson, que ce soit pour grignoter à l’apéritif ou en plat principal. C’est la première fois que j’en réalise et j’ai décidé de faire celles au bœuf et au fromage, c’est vraiment très facile à faire, ça change et c’est vraiment très bon !

Pour 2 personnes :

  • 300 g de carpaccio
  • 150 g de comté
  • de l’eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 2 càs de sucre roux
  • 2 càs sauce soja sucrée

Commencez par façonner vos brochettes. Pour cela couper des dès de fromage assez épais et piquez-les sur vos pics à brochettes ( en général trois par brochette). Étalez vos tranches de carpaccio sur une planche, puis déposez vos pics avec le fromage par dessus et roulez-les doucement afin de bien placer votre viande sur le fromage.

Réalisez ensuite votre sauce yakitori. Faites bouillir de l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Lorsque l’eau bout, ajoutez le sucre et laissez réduire quelques minutes. Versez ensuite la sauce soja et laissez réduire de nouveau.

Lorsque la sauce est réduite et un peu caramélisée, placez vos brochettes dans la poêle. Faites caraméliser chaque face de vos brochettes, elles sont cuites lorsque le fromage est bien fondant (attention ça va vite !).

Servez immédiatement, avec du riz par exemple, sur lequel vous pouvez verser le reste de sauce. Dégustez !

Yakitori bœuf fromage - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Publicités

Bricks à la Vache qui rit et à la coppa

Bricks vache qui rit coppa - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Comme vous avez déjà pu le voir plusieurs fois, la Vache qui rit et moi c’est une grande histoire d’amour ! J’en ai toujours une boite dans mon frigidaire et j’en mets un peu partout. Ici j’ai testé une recette du blog The Cook Time que j’ai découvert récemment et dont j’ai envie de tester beaucoup de recettes car tout à l’air bon ! Ces petites bricks sont très faciles et rapides à faire et sont parfaites pour un apéritif entre amis ou en entrée avec une petite salade.

Pour 8 bricks:

  • 8 feuilles de bricks
  • 4 vache qui rit
  • 4 tranches de coppa
  • 20 g beurre
  • 1 càs huile

Commencez par faire fondre le beurre avec l’huile.

Prenez une première feuille de bricks et pliez-la en deux, puis de nouveaux en deux dans le même sens afin d’obtenir une bande. Badigeonnez votre feuille de brick avec le mélange beurre-huile.

Déposez ensuite une moitié de vache qui rit et une moitié d’une tranche de coppa sur un côté de votre bande de bricks, puis commencez le façonnage de vos triangles. Pour cela je me suis aidée d’une petite vidéo sur Youtube car je n’en avais jamais fait, je ne savais pas trop comment les plier correctement ! Ne vous inquiétez pas, c’est tout simple. Rabattez votre brick sur la vache qui rit et la coppa puis faites plusieurs tours afin d’obtenir un triangle.

Répétez donc cette opération pour vos 8 feuilles de bricks. Déposez ensuite vos samossas sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Faites ensuite cuire vos bricks pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Dégustez chaud, mais attendez toute de même quelques minutes à la sortie du four, c’est très chaud !

Bricks vache qui rit coppa - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Verrine aux pommes caramélisées, petits beurres, crème mascarpone-confiture de lait

Pommes, Biscuit, Mascarpone, Confiture de lait - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

J’adore réaliser des desserts mais mon problème c’est que les desserts que j’aime vraiment demandent de l’anticipation, comme par exemple le cheesecake ou le tiramisu qu’il faut réaliser 24 heures à l’avance. Alors quand je dois faire des desserts juste avant le repas je me tourne plus sur des recettes express, souvent en verrines, avec des fruits, des biscuits pour le croquant et une petite crème pour la douceur, comme mes verrines comme un cheesecake aux nectarines. Pour ces nouvelles verrines j’ai improvisé avec ce que j’avais chez moi: une pomme, des petits-beurres, un peu de mascarpone et de confiture de lait, et voilà un délicieux dessert vite fait-bien fait !

Pour 2 verrines:

  • 1 pomme
  • Du beurre
  • 2 càs de sucre
  • 4 petits-beurres
  • 100 g de mascarpone
  • 2 càs de confiture de lait
  • 2 càs de sucre glace

Commencez par pelez et coupez votre pomme en cubes. Dans une poêle, faites fondre un gros morceau de beurre, puis ajoutez vos cubes de pommes et saupoudrez avec le sucre. Laissez caraméliser vos pommes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Pendant ce temps, écrasez vos biscuits dans des verrines.

Dans un bol, mélangez le mascarpone, la confiture de lait et le sucre glace.

Lorsque vos pommes sont bien caramélisées, laissez-les refroidir quelques minutes, puis passez au montage de votre dessert. Placez vos pommes sur les petits-beurres, puis recouvrez avec la crème.

Laissez vos verrines au frais le temps du dîner puis dégustez !

Pommes, Biscuit, Mascarpone, Confiture de lait - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com