Crevettes au safran

Crevettes au safran et cheese naans

Lors de mes vacances je suis partie à Zanzibar, surnommée l’île aux épices, d’où j’ai donc rapporté quelques épices savoureuses que vous allez pouvoir découvrir dans mes prochaines recettes !

La première épice dont je me suis servie est le safran. Cet « Or Rouge » qui colore les plats en jaune est une épice assez chère en France et je ne m’étais encore jamais essayé à l’utiliser. Cependant à Zanzibar j’ai pu en trouver à un tarif plus avantageux et je vais donc pouvoir tester cette épice au travers de plusieurs recettes.

Pour cette première recette à base de safran j’ai suivi les conseils de ma tante qui m’a fait part d’une recette qui lui tient particulièrement à cœur, à base de crevettes et d’une sauce au safran et à la crème fraîche. J’espère avoir fait honneur à cette recette pleine de souvenirs, en tout cas pour ma part je me suis régalée.

Pour 2 personnes: 

  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • une bonne pincée de safran
  • un sachet de riz

Commencez par faire cuire votre riz comme vous en avez l’habitude.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’ail et les crevettes.

Lorsque les crevettes sont bien cuites et dorées, ajoutez le safran, puis versez la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.

Servez alors immédiatement vos crevettes avec le riz. Dégustez !

J’ai également réalisé des cheese naans pour accompagner ce plat, vous retrouverez la recette dans mon prochain article !

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Le Bisteu ou Tourte de Pommes de Terre

Tourte Pommes de Terre 3

Une recette tirée du livre des Carnets de Julie que l’on m’a offert récemment ! Ce livre présente des recettes typiques des régions de France, souvent oubliées à tort ! Cette tourte de pommes de terre, appelée Bisteu, est une spécialité Picarde. Ce n’est pas forcément un plat d’été mais j’avais vraiment envie de la tester !

Pour 8 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée, 800 g de pommes de terre à chair ferme, 2 échalotes, 25 cl de crème fraîche entière. 100 g de poitrine fumée en fines tranches, 150 g de fromage râpé (gruyère ou comté), 1 jaune d’œuf, sel et poivre.

Préchauffez le four a 170°C. Étalez une pâte feuilletée au fond de votre plat à tarte et placez-le au frais.

Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles de 4 mm environ. Pelez et émincez finement vos échalotes.

Disposez ensuite sur la pâte un tiers des pommes de terre, un tiers de la poitrine fume, un tiers des échalotes, un tiers du fromage, puis un tiers de la crème fraîche. Poivrez et salez cette première couche.

Recommencez l’opération sur deux autres couches, jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrez ensuite par le deuxième rouleau de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Fouettez le jaune d’œuf avec un tout petit peu d’eau et badigeonnez la tourte avec un pinceau. Creusez une cheminée (un trou) au centre de la tourte.

Enfournez et laissez cuire pendant 1h30. Dégustez !

 Tourte Pommes de Terre 5

Tourte Pommes de Terre 2