Brochettes yakitori bœuf-fromage

Yakitori bœuf fromage - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Grande fan de sushis, je n’en oublie pas pour autant les autres plats japonais, comme les brochettes yakitori. J’adore ces petites brochettes, au poulet, au bœuf ou même au poisson, que ce soit pour grignoter à l’apéritif ou en plat principal. C’est la première fois que j’en réalise et j’ai décidé de faire celles au bœuf et au fromage, c’est vraiment très facile à faire, ça change et c’est vraiment très bon !

Pour 2 personnes :

  • 300 g de carpaccio
  • 150 g de comté
  • de l’eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 2 càs de sucre roux
  • 2 càs sauce soja sucrée

Commencez par façonner vos brochettes. Pour cela couper des dès de fromage assez épais et piquez-les sur vos pics à brochettes ( en général trois par brochette). Étalez vos tranches de carpaccio sur une planche, puis déposez vos pics avec le fromage par dessus et roulez-les doucement afin de bien placer votre viande sur le fromage.

Réalisez ensuite votre sauce yakitori. Faites bouillir de l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Lorsque l’eau bout, ajoutez le sucre et laissez réduire quelques minutes. Versez ensuite la sauce soja et laissez réduire de nouveau.

Lorsque la sauce est réduite et un peu caramélisée, placez vos brochettes dans la poêle. Faites caraméliser chaque face de vos brochettes, elles sont cuites lorsque le fromage est bien fondant (attention ça va vite !).

Servez immédiatement, avec du riz par exemple, sur lequel vous pouvez verser le reste de sauce. Dégustez !

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Mont d’Or au four

Mont D'Or au four - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Le Mont d’Or au four est un bon plat d’hiver que j’adore, ça change des raclettes et fondues plus classiques (même si j’adore ça aussi !) et c’est super simple à préparer. Un four, un peu de papier alu, quelques pommes de terre, du bon pain, un Mont d’Or et vous voilà prêts pour un bon dîner !

Pour 4 personnes:

  • 1 Mont d’Or
  • 10 cl de vin blanc
  • Une douzaine de petites pommes de terre
  • 1 baguette de pain

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Avec une cuillère, creusez un trou au centre de votre Mont d’Or et versez-y le vin blanc. Refermez ensuite votre boîte de Mont d’Or puis emballez-là entièrement avec du papier aluminium. Enfournez pour environ 45 minutes, le fromage doit être bien coulant et chaud.

Pendant que le fromage est dans le four, faites cuire vos pommes de terre à l’eau.

Servez tout de suite votre Mont d’Or bien chaud avec les pommes de terre, ainsi que le pain pour le tremper dans le fromage ! Vous pouvez également servir un peu de charcuterie pour encore plus de gourmandise !

 

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Le Bisteu ou Tourte de Pommes de Terre

Tourte Pommes de Terre 3

Une recette tirée du livre des Carnets de Julie que l’on m’a offert récemment ! Ce livre présente des recettes typiques des régions de France, souvent oubliées à tort ! Cette tourte de pommes de terre, appelée Bisteu, est une spécialité Picarde. Ce n’est pas forcément un plat d’été mais j’avais vraiment envie de la tester !

Pour 8 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée, 800 g de pommes de terre à chair ferme, 2 échalotes, 25 cl de crème fraîche entière. 100 g de poitrine fumée en fines tranches, 150 g de fromage râpé (gruyère ou comté), 1 jaune d’œuf, sel et poivre.

Préchauffez le four a 170°C. Étalez une pâte feuilletée au fond de votre plat à tarte et placez-le au frais.

Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles de 4 mm environ. Pelez et émincez finement vos échalotes.

Disposez ensuite sur la pâte un tiers des pommes de terre, un tiers de la poitrine fume, un tiers des échalotes, un tiers du fromage, puis un tiers de la crème fraîche. Poivrez et salez cette première couche.

Recommencez l’opération sur deux autres couches, jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrez ensuite par le deuxième rouleau de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Fouettez le jaune d’œuf avec un tout petit peu d’eau et badigeonnez la tourte avec un pinceau. Creusez une cheminée (un trou) au centre de la tourte.

Enfournez et laissez cuire pendant 1h30. Dégustez !

 Tourte Pommes de Terre 5

Tourte Pommes de Terre 2