Parmentier de polenta

Parmentier Polenta - Espelette et Chocolat - espeletteetchocolat.wordpress.com 2

Quoi de mieux qu’un bon hachis parmentier pour se réchauffer en ces longs jours d’hiver ? Je ne vous parle pas du hachis parmentier qu’on mangeait à l’école quand on étaient petits ou du hachis parmentier surgelé de notre bon vieux Picard (au cheval ou non la question n’est pas là…!), mais du hachis parmentier maison, avec de la bonne viande et une purée faite à la main ! Mais comme même les meilleures recettes peuvent être revisitées, j’ai voulu tenter de faire un hachis parmentier où de la polenta crémeuse au parmesan remplacerait la purée. Surtout que j’aime bien la polenta mais que je ne la cuisine jamais, j’ai donc voulu remédier à cela. Pari réussi !

Parmentier Polenta - Espelette et Chocolat - espeletteetchocolat.wordpress.com

Pour 4 personnes :

  • 1 sachet de polenta (environ 250 g)
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 200 g de bœuf haché
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive
  • 2 càs de sauce Worcestershire
  • 20 cl de coulis de tomate
  • piment d’Espelette, sel, poivre

Commencez par préparer la viande. Pour cela, coupez finement votre oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites suer ces oignons. Ajouter ensuite la gousse d’ail coupée en petits morceaux. Déglacez avec la sauce Worcestershire, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez la viande. Mélangez bien et laissez-la cuire. N’oubliez pas de pimenter d’Espelette, de saler et de poivrer ! Lorsque la viande est prête ajoutez la sauce tomate, laissez mijoter quelques minutes puis réservez.

Préparez ensuite la polenta. Pour cela faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Lorsque l’eau bout, versez la semoule et mélangez bien en laissant au chaud. Ajoutez ensuite le lait et la crème tout en continuant à mélanger afin d’obtenir une polenta bien crémeuse.

Préchauffez votre four à 200°C en grill. Pendant ce temps préparez votre plat, soit en mini-cocottes comme moi, ou dans un grand plat. Placez la viande au fond du plat, recouvrez avec la polenta et saupoudrez généreusement de parmesan.

Faites dorer pendant une dizaine de minutes, puis dégustez !

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Spaghettis à la sauce tomate maison et au Serrano

Pâtes sauce tomates parmesan - Espelette et Chocolat

Bonjour la blogosphère !

Aujourd’hui je souhaite partager avec vous une recette toute simple et très rapide, parfaite pour sublimer le classique plat de pâte de l’étudiant (oui oui le plat de pâtes-ketchup-gruyère est aussi un de mes grands classiques pour les soirs de flemme…!) ! Je vous propose donc des spaghettis avec une petite sauce tomate maison, du bon parmesan et du Serrano.

Pour deux personnes: 

  • 200 g de Spaghettis
  • 4 tranches de Serrano
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Du piment d’Espelette
  • De l’huile d’olive
  • Du bon Parmesan

Commencez par émincer finement votre oignon, et coupez vos gousses d’ail en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faites-y alors revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite les tomates et le piment d’Espelette, et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau salée, puis versez-y vos spaghettis lorsque l’eau bout, faites cuire selon le temps indiqué sur votre paquet de pâte.

Lorsque vos pâtes sont cuites, mélangez-les à votre sauce tomate et mélangez bien le tout.

Servez immédiatement, en saupoudrant votre plat de Parmesan et en ajoutant votre jambon Serrano. Dégustez !

Pâtes sauce tomates parmesan - Espelette et Chocolat

Poulet pané au Parmesan

Poulet Pané Parmesan 3

Une recette de poulet pané au parmesan et aux herbes de Provence (et au sel au piment d’Espelette évidemment…) que je fais depuis longtemps. C’est très facile et rapide à faire même si cela demande un peu d’organisation dans une petite cuisine comme la mienne ! Cette recette change du poulet pané classique à la chapelure (ou des nuggets McDo^^). Ici je l’ai réalisé seule accompagné de mon écrasé de pommes de terre à l’ail, mais je la fais également souvent avec une sauce beurre fondu/jus de citron qui va très bien avec, ainsi qu’avec des pâtes !

Pour 2 personnes: 2 blancs de poulets coupés en aiguillettes, de la farine, 1 œuf, 50 g de parmesan râpé, des herbes de Provence, du sel au piment d’Espelette, du beurre pour la cuisson.

Commencez par verser dans une assiette de la farine, puis dans une autre assiette l’œuf à battre grossièrement à la fourchette. Dans une troisième assiette versez le parmesan avec les herbes de Provence et le sel au piment d’Espelette.

Passez chacune de vos aiguillettes une fois dans la farine, une fois dans l »oeuf puis une fois dans le mélange parmesan/herbes.

Faites ensuite fondre du beurre dans une grande poêle puis faites dorer votre poulet. La cuisson prend environ 10 minutes si vos aiguillettes sont fines. Dégustez !

Poulet Pané Parmesan 2