Pâte à pizza au piment d’Espelette

Pâte à pizza u piment d'Espelette - Espelette et Chocolat

Cela faisait un moment que j’avais envie de me lancer dans la réalisation d’une pâte à pizza maison, c’est maintenant chose faite et je ne regrette pas !

J’avais déjà pour habitude de toujours faire des pizzas maisons, mais avec une pâte à pizza achetée dans le commerce pour gagner du temps. Il y a quelques jours je me suis enfin lancée dans ma pâte à pizza maison, ce qui est en fait vraiment facile et rapide (si l’on ne compte pas le temps que la pâte gonfle pendant lequel vous pouvez aller vous promener !). J’ai fais de quoi faire deux grandes pizzas, et j’ai congelé la seconde pâte, je n’aurais plus qu’à la sortir le matin pour la prochaine soirée pizza !

Pour changer des pizzas classiques, j’ai aromatisé ma pâte de piment d’Espelette, vous pouvez y ajouter toutes les épices qui vous passeront par la tête !

Pour deux pâtes à pizza:

  • 500 g de farine
  • 1 càc de sel 
  • un sachet de levure déshydratée 
  • 1/2 càc de sucre roux
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 325 ml d’eau tiède

Commencez par verser la farine avec le sel sur un plan de travail. Faites un puits au milieu.

Dans un saladier, mélangez la levure, l’eau, le sucre et l’huile d’olive. Laissez reposer quelques minutes.

Versez ensuite délicatement ce mélange dans le puits de la farine. Faites ensuite des cercles pour ramener la farine vers le centre et vers le mélange à base de levure. Pétrissez ensuite bien la pâte obtenue pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène et lisse.

Formez une boule de pâte et placez-la dans un saladier fariné, saupoudrez-la légèrement de farine et placez un torchon propre sur le saladier. Laissez reposer votre pâte dans le saladier dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit entre 1 à 2 heures.

Pétrissez ensuite de nouveau votre pâte, puis divisez-la en deux boules de taille égale. Vous pouvez maintenant soit utiliser ces pâtes tout de suite, soit les envelopper de film alimentaire et les congeler pour plus tard.

Pour les utiliser directement, étalez votre boule de pâte sur un plan de travail fariné, puis garnissez-là de tout ce qu’il vous plaît !

Pâte à pizza au piment d'Espelette - Espelette et Chocolat

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Ganache Espelette et Chocolat

Ganaches au chocolat et au piment d'Espelette - Espelette et Chocolat

Il fallait bien que je réunisse un jour mes deux ingrédients préférés, le chocolat et le piment d’Espelette ! J’avais déjà pu tester cette association qui marche très bien en goûtant des glaces chocolat-Espelette dans le pays Basque ou encore des fondants au chocolat et au piment d’Espelette au restaurant !

Je me suis donc enfin lancée chez moi, en réalisant des petites ganaches au chocolat et au piment d’Espelette ! Celle-ci sont très rapides et faciles à réaliser, elle demande juste quelques heures au frais avant de les servir.

Pour 4 personnes: 

  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide entière
  • du piment d’Espelette à doser selon votre goût

Faites chauffer votre crème dans une casserole jusqu’à ébullition. Pendant ce temps cassez votre chocolat en petits morceaux.

Lorsque la crème est prête, enlevez-la du feu et mettez votre chocolat dans la crème. Laissez fondre pendant 3 minutes. Mélangez ensuite votre crème au chocolat, et laissez la refroidir en mélangez régulièrement.

Lorsque la ganache est à température ambiante ajoutez le piment d’Espelette, mélangez bien puis versez votre préparation dans des petits verres.

Placez au frais quelques heures et sortez vos ganaches au moment de servir. Dégustez !

Ganache piment d'Espelette et chocolat - Espelette et Chocolat

Spaghettis à la sauce tomate maison et au Serrano

Pâtes sauce tomates parmesan - Espelette et Chocolat

Bonjour la blogosphère !

Aujourd’hui je souhaite partager avec vous une recette toute simple et très rapide, parfaite pour sublimer le classique plat de pâte de l’étudiant (oui oui le plat de pâtes-ketchup-gruyère est aussi un de mes grands classiques pour les soirs de flemme…!) ! Je vous propose donc des spaghettis avec une petite sauce tomate maison, du bon parmesan et du Serrano.

Pour deux personnes: 

  • 200 g de Spaghettis
  • 4 tranches de Serrano
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Du piment d’Espelette
  • De l’huile d’olive
  • Du bon Parmesan

Commencez par émincer finement votre oignon, et coupez vos gousses d’ail en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faites-y alors revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite les tomates et le piment d’Espelette, et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau salée, puis versez-y vos spaghettis lorsque l’eau bout, faites cuire selon le temps indiqué sur votre paquet de pâte.

Lorsque vos pâtes sont cuites, mélangez-les à votre sauce tomate et mélangez bien le tout.

Servez immédiatement, en saupoudrant votre plat de Parmesan et en ajoutant votre jambon Serrano. Dégustez !

Pâtes sauce tomates parmesan - Espelette et Chocolat