Pommes de terre fondantes

Pommes grenailles  - Espelette et chocolat

Comme vous avez peut-être pu le remarquer j’adore toutes les recettes à base de pommes de terre ! Cette recette change un peu des façons habituelles de cuire les pommes de terre, et c’est Monsieur qui me l’a apprise !

Pour 4 personnes:

  • Une vingtaine de petites pommes de terre rondes
  • Environ 100 g de beurre demi-sel
  • 2 ou 3 gousses d’ail selon les goûts

Commencez par bien rincer vos pommes de terre, mais gardez-en la peau.

Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau à hauteur des pommes de terre (pas plus car l’eau doit totalement s’évaporer au cours de la cuisson). Ajoutez le beurre (j’ai un peu mis la quantité de beurre au hasard mais vous pouvez mettre environ 100 g, cette recette n’est pas légère!) et les gousses d’ail épluchées.

Laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes. L’eau doit totalement s’évaporer. Vers la fin de la cuisson, lorsqu’il n’y a presque plus d’eau, surveillez bien vos pommes de terre elles vont dorer rapidement.

Lorsque vos pommes de terre sont bien fondantes et dorées, servez-les. Dégustez avec une bonne viande !

Pommes fondantes - Espelette et chocolat

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Poulet mariné au gingembre, pommes de terre et poivrons

Poulet Mariné au gingembre pommes de terre et poivrons

Les blancs de poulet se marient parfaitement avec de nombreuses marinades. J’avais envie ici d’utiliser du gingembre râpé que j’avais dans mes placards et j’ai donc improvisé une marinade autours de ce produit ! J’ai servi ce poulet mariné avec des pommes de terre et des poivrons, une alliance parfaite !

Pour 2 personnes: 2 blancs de poulet, de l’huile d’olive, 1/2 oignon rouge, 2 càc de gingembre râpé, du piment d’Espelette, sel et poivre, 4 pommes de terre, 1 poivron rouge.

Commencez par couper vos blancs de poulet en gros dès. Mettez-les dans un plat puis arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre, le piment d’Espelette, du sel et du poivre.

Coupez votre oignon finement et ajoutez-le à la marinade. Laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes de terre en lamelles fines. Rincez et coupez également finement le poivron.

Ajoutez ces ingrédients dans le plat du poulet mariné et mélangez bien le tout afin d’enrober les légumes de marinade.

Enfournez pour environ 45 minutes. Dégustez !

Poulet Mariné au gingembre pommes de terre poivrons

Le Bisteu ou Tourte de Pommes de Terre

Tourte Pommes de Terre 3

Une recette tirée du livre des Carnets de Julie que l’on m’a offert récemment ! Ce livre présente des recettes typiques des régions de France, souvent oubliées à tort ! Cette tourte de pommes de terre, appelée Bisteu, est une spécialité Picarde. Ce n’est pas forcément un plat d’été mais j’avais vraiment envie de la tester !

Pour 8 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée, 800 g de pommes de terre à chair ferme, 2 échalotes, 25 cl de crème fraîche entière. 100 g de poitrine fumée en fines tranches, 150 g de fromage râpé (gruyère ou comté), 1 jaune d’œuf, sel et poivre.

Préchauffez le four a 170°C. Étalez une pâte feuilletée au fond de votre plat à tarte et placez-le au frais.

Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles de 4 mm environ. Pelez et émincez finement vos échalotes.

Disposez ensuite sur la pâte un tiers des pommes de terre, un tiers de la poitrine fume, un tiers des échalotes, un tiers du fromage, puis un tiers de la crème fraîche. Poivrez et salez cette première couche.

Recommencez l’opération sur deux autres couches, jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrez ensuite par le deuxième rouleau de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Fouettez le jaune d’œuf avec un tout petit peu d’eau et badigeonnez la tourte avec un pinceau. Creusez une cheminée (un trou) au centre de la tourte.

Enfournez et laissez cuire pendant 1h30. Dégustez !

 Tourte Pommes de Terre 5

Tourte Pommes de Terre 2