Risotto au safran

Risotto au safran - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Après mes crevettes au safran, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette dans laquelle j’ai utilisé le safran que j’avais rapporté de Zanzibar : le risotto au safran. J’adore le risotto, c’est un plat qui peut être à la fois élaboré, festif, mais aussi simple à préparer et surtout qui s’associe parfaitement à de nombreux ingrédients. Ce risotto au safran peut se déguster seul mais sera aussi parfait en accompagnement de poulet, de poisson ou encore de noix de Saint-Jacques pour les fêtes par exemple !

Pour 2 personnes :

  • 200 g de riz Arborio
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • quelques filaments de safran
  • 1/2 oignon haché
  • parmesan

Commencez par préparer votre bouillon, puis gardez-le au chaud.

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez alors l’oignon haché, et faites le revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le riz, mélangez bien afin de nacrer le riz avec le beurre. Versez ensuite votre vin blanc.

Lorsque le vin blanc a été absorbé, ajoutez alors un peu de bouillon, juste assez pour recouvrir à hauteur le riz. Versez votre safran à ce moment là puis mélangez bien. Lorsque le bouillon a été absorbé, ajoutez-en de nouveau, et ce jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit.

Servez immédiatement en saupoudrant votre risotto de parmesan.

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Risotto au Chorizo

Risotto Chorizo 4

Le risotto est un plat que je réalise souvent, qui peut s’agrémenter de milles façons, et qui est toujours délicieux. Ici, la version du risotto que je préfère, celle au chorizo.

Pour 2 personnes: 150 g de riz Arborio, 25 g de beurre, 10 cl de vin blanc sec, 75 cl de bouillon de volaille, 1 càs de crème fraîche, du parmesan, 50 g de chorizo.

Commencez par préparer votre bouillon en le faisant chauffer.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une grande casserole. Une fois bien fondu, versez le riz et mélangez bien afin d’enrober le riz de beurre. Une fois le riz devenu translucide, versez le vin blanc et mélangez bien. Lorsque ce vin est bien absorbé, versez une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en continuant de remuer. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. 

Pendant que le riz cuit, faites chauffer une poêle à sec sans matières grasses et coupez le chorizo en petits dès. Faites dorer le chorizo quelques instants afin de le faire devenir croustillant.

Lorsque le riz est prêt, ajoutez la crème fraîche, le chorizo et du parmesan à votre convenance.