Sushiiiiiis

Sushis et makis - Espelette et Chocolat

Ah les sushis… Pendant longtemps je n’aimais pas ça, et puis petit à petit j’ai commencé à en manger, et maintenant c’est une réelle addiction !

J’avais pour habitude de me faire livrer les sushis, j’ai testé de nombreuses enseignes à Toulouse et puis récemment je me suis dis qu’il serait temps que j’essaie de les faire moi-même !

J’ai trouvé dans mon supermarché le kit Tanoshi qui se compose de tous les ingrédients nécessaires pour faire des sushis pour 2 personnes, y compris la natte pour rouler les makis ! Pour une première fois ce kit est vraiment très pratique, avec tous les ingrédients dosés parfaitement et une recette détaillée. Cependant, si vous voulez faire plus souvent des sushis je pense que ce kit n’est pas rentable, il vaudra mieux acheter les ingrédients séparément en plus grande quantité.

Pour cette première tentative j’ai réalisé mes sushis préférés, à base de saumon et de fromage frais !

Pour 2 personnes:

  • 200 g de riz à sushi
  • 22 cl d’eau
  • 2 càs de vinaigre de riz
  • 1 càc de sel
  • 2 càc de sucre en poudre
  • 1 pavé de saumon
  • du Philadelphia
  • 2 feuilles de nori (ou 4 si vous ne voulez que des makis)
  • Sauce soja
  • Wasabi
  • Gingembre en lamelles

Commencez par préparer le riz. Rincez-le bien plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit bien claire, puis égouttez-le. Placez-le ensuite dans une casserole avec l’eau, couvrez et portez à ébullition le mélange. Baissez ensuite le feu et laissez cuire encore le riz 12 minutes à feu moyen. Éteignez alors le feu et laissez votre riz à couvert dans la casserole pendant 10 minutes.

Étalez ensuite le riz dans un plat et assaisonnez-le avec le mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Mélangez alors délicatement pour ne pas casser le riz, puis laissez refroidir jusqu’à ce que le riz soit à température ambiante.

Pendant ce temps, coupez votre saumon, soit en fines tranches pour faire des sushis, soit en bâton d’environ 1 cm de diamètre pour faire des makis. Pour ma part, j’ai fais moitié sushis, moitié makis !

Vous pouvez maintenant commencer à former vos sushis !

Pour les makis, commencez par mettre une feuille de nori sur la natte. Humidifiez vos mains afin que le riz ne colle pas à vos doigts, puis placez du riz sur les 3/4 de la feuille de nori en laissant 1/4 libre au bout afin de pouvoir fermer vos makis. Disposez ensuite vos bâtons de saumon au milieu du riz, sur toute la longueur. J’ajoute ici le fromage frais, en l’étalant sur le saumon, mais vous pouvez aussi faire sans ! Roulez alors l’ensemble à l’aide de votre natte en maintenant bien les ingrédients au milieu du maki. Coupez ensuite le tronçon obtenu en 6 makis.

Pour les sushis c’est beaucoup plus simple ! Prenez une poignée de riz dans vos mains humidifiées, et modelez le riz dans la forme d’un sushi. Vous pouvez alors étalez un peu de fromage frais sur le dessus du sushi. Recouvrez-le ensuite d’une tranche de saumon, et voilà !

Vos sushis sont prêts à être dégustés avec la sauce soja, le wasabi et le gingembre ! Vous pouvez les placer au frais si vous voulez les manger bien froid. Dégustez !

Sushis et makis - Espelette et Chocolat

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon - Espelette et Chocolat

J’adore les apéritifs et préparer des petits plats à partager avant d’attaquer le repas ! Je vous ai déjà proposé ma recette de rillettes de thon que j’adore, et je vous donne aujourd’hui une variante à base de saumon !

Ingrédients: 

  • 1 boite de saumon en conserve
  • 1 boite de Boursin ail & fines herbes
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • quelques brins de ciboulette coupée en petits morceaux

Commencez par égoutter votre saumon et écrasez-le à l’aide d’une fourchette dans un bol. Ajoutez alors le Boursin et mélangez bien.

Incorporez l’huile d’olive afin de rendre les rillettes plus souples. Finissez en ajoutant le piment d’Espelette et la ciboulette.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez les dégustez sur des toasts ou avec des flûtes au sésame comme moi. Dégustez !

Rillettes au saumon - Espelette et chocolat

Saumon mariné sauce soja et sirop d’érable

Saumon 4  

Pour 2 personnes: 2 pavés de saumons, 4 càs de sauce soja, 1 càs de sirop d’érable, quelques feuilles de coriandre, le jus d’1/2 citron, 2 càc de gingembre râpé.

Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le sirop d’érable, le jus de citron, le gingembre et la coriandre effeuillée.

Versez ensuite cette marinade sur le saumon cru en veillant à bien le napper sur tous les côtés. Filmez le saumon avec du film alimentaire et placez-le au frais pendant quelques heures, en les arrosant de temps en temps.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, et placez-y les saumons lorsqu’elle est bien chaude. Faites bien caraméliser le saumon sur toutes les faces et laissez cuire environ 10 minutes si vous l’aimez rosé, un peu plus si vous le préférez plus cuit.

Saumon 7