L’ultime gâteau au chocolat

Gâteau fondant au chocolat - Espelette et Chocolat

Comme toute bonne accro du chocolat, je suis toujours à la recherche de la recette parfaite du gâteau au chocolat. Je crois bien que je l’ai enfin trouvé sur le blog Papilles et Pupilles !! Ce gâteau est tirée du livre Je veux du chocolat de Trish Deseine et est juste parfait ! Ultra-fondant, il se mange forcément à la petite cuillère pour encore plus de plaisir !

Pour 6 à 8 personnes: 200 g de chocolat noir, 200 g de beurre, 5 œufs, 1càs farine, 200 g de sucre.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat avec le beurre. Ajoutez-y ensuite le sucre et laissez refroidir.

Incorporez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien. Pour finir, ajoutez délicatement la farine et remuez bien le tout.

Versez dans votre moule et laissez cuire environ 25 minutes. Surveillez bien la cuisson, en fonction de votre four et de la taille de votre moule le temps de cuisson peut varier. Pour un gâteau vraiment fondant il doit être encore légèrement tremblotant en sortant du four. Sortez ensuite le gâteau du four, démoulez-le et laissez reposer.

La partie la plus dure commence maintenant: il faut patienter une douzaine d’heures avant de déguster !

 Gâteau fondant au chocolat - Espelette et Chocolat

 

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Tartelettes Cookies Chocolat

Tartelettes Cookies Chocolat

Me voilà enfin de retour après une semaine de maladie suite à un week-end pluvieux sur la Côte Basque ! Pour l’occasion je vous propose une recette de tartelettes au cookies et au chocolat, une gourmandise à l’état pure !

Pour 6 tartelettes: 300 g de cookies nougatine et chocolat, 300 g de chocolat noir, 90 g de beurre fondu, 18 cl de crème fraîche liquide, 1 càs de sucre cassonade.

Commencez par réduire en poudre les cookies dans un saladier. Versez-y le beurre fondu et le sucre.

Étalez et tassez cette préparation dans les moules à tartelettes en remontant bien sur les bords. Placez ces moules au frais pendant 30 minutes afin que la pâte prenne bien.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide. Mélangez bien cette préparation afin qu’elle soit bien lisse.

Versez le mélange sur les tartelettes et placez-les au moins 1 heure au frais.

Démoulez avant de servir et dégustez !

Meringue Suisse

Meringue Suisse 5

Ces meringues, à la fois croquantes et moelleuses, sont parfaites pour être dégustées en petit encas, mais aussi pour réaliser des desserts (recette à suivre dans quelques jours…) !

Pour une trentaine de petites meringues: 2 blancs d’œufs, le double du poids des blancs en sucre en poudre.

Commencez par peser vos blancs d’œufs et notez ce poids. Pesez votre sucre, vous devez en avoir le double du poids des blancs d’œufs.

Préparez un bain-marie en faisant chauffer de l’eau dans une grande casserole.

Versez vos œufs dans un saladier en inox (pour pouvoir résister au bain-marie), et commencez à les battre au batteur électrique. Ajoutez ensuite le sucre au fur et à mesure, puis disposez votre saladier sur la casserole d’eau chaude. Continuez alors de fouetter, la meringue va devenir plus compacte, prendre du volume et être bien blanche et brillante.

Enlevez le saladier du bain-marie lorsque la meringue devient tiède, continuez à la fouetter jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Ce processus prend du temps mais est nécessaire pour avoir une belle meringue, soyez patient !

Placez du papier sulfurisé sur une plaque de four. Réaliser des petits tas de meringues à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe. Espacez bien les meringues pour qu’elles ne se collent pas à la cuisson. Faites sécher vos meringues pendant 30 minutes à l’air libre afin d’éviter qu’elles ne craquent à la cuisson.

Préchauffez votre four à 120°C. Enfournez vos meringues pour environ 1h30 en ouvrant la porte du four de temps en temps pour évacuer la vapeur. Les meringues sont cuites lorsqu’elles se décollent facilement. Laissez-les refroidir dans le four, la porte ouverte.

Vous pouvez les conserver 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique.