Mozzarella panée et son coulis de tomate

Mozzarella panée et son coulis de tomate - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple, très rapide à préparer mais qui change un peu ! J’avais déjà eu l’occasion de réaliser des bâtonnets de mozzarella panée pour l’apéro mais je n’avais jamais pensé à le faire en plat principal. Cette mozzarella panée s’accompagne d’un coulis de tomate maison.

Pour 2 personnes :

  • 2 boules de mozzarella
  • 1 œuf
  • de la chapelure
  • une briquette de coulis de tomate
  • 1/2 oignon
  • 1 gousses d’ail
  • de l’huile d’olive

Commencez par réaliser le coulis de tomate. Émincez finement votre oignon, ainsi que votre gousse d’ail. Faites revenir vos oignons dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite votre ail, puis la sauce tomate, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, coupez vos boules de mozzarella en tranches épaisses. Passez-les ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Faites revenir vos tranches de mozzarella dans une grande poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant.

Servez immédiatement votre mozzarella panée avec votre coulis de tomates, accompagnée de jambon de Parme si vous le désirez.

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Sauce tomates maison

Sauce tomate - Espelette et Chocolat

Quoi de mieux qu’une bonne sauce tomates maison pour accompagner vos pâtes ou encore pour faire votre pizza avec votre pâte à pizza au piment d’Espelette ?  Cette sauce est vraiment très facile à réaliser, et vous pouvez la préparer à l’avance puis la congeler, vous n’aurez plus qu’à la réchauffer pour l’utiliser rapidement quand vous en aurez besoin !

Cette sauce est évidemment meilleure avec des bonnes tomates mûres en été, mais vous pouvez aussi la réaliser avec des tomates en boîtes toute l’année !

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates
  • 2 càs d’herbes de Provence
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail dégermées
  • 1 càc de sucre en poudre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel et Poivre

Commencez par couper votre oignon en petits dès. Émincez également les tomates, en enlevant la peau. Coupez vos gousses d’ail en petits morceaux.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’ail et l’oignon quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates et tous les autres ingrédients.

Mélangez bien, puis couvrez votre poêle et laissez mijoter pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.

Laissez ensuite refroidir votre sauce et versez-la dans des pots individuels que vous pouvez utiliser rapidement, ou congelez-les pour une utilisation prochaine.

Dégustez !

Sauce tomate maison - Espelette et Chocolat

Curry express

Poulet au curry

Pour continuer à utiliser mes épices de Zanzibar je vous propose aujourd’hui une recette de curry express ! J’adore la nourriture indienne et surtout les curry, dont il existe des centaines de recettes différentes ! Je vous propose ici une version rapide à réaliser, idéale pour les soirs de semaines où l’on a pas beaucoup de temps pour cuisiner. Vous pouvez servir ce curry avec du riz basmati et des cheese naans comme ceux que je vous ai proposé il y a quelques jours !

Pour 2 personnes:

  • 2 blancs de poulet
  • 1 càs d’huile
  • 1 càs de curry en poudre
  • 1/2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • une dizaine de tomates cerises
  • 15 cl de lait de coco

Commencez par couper votre poulet en gros cubes. Émincez également l’oignon finement et coupez le poivron en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Lorsque celle-ci est bien chaude, faites-y revenir le poulet jusqu’à ce qu’il colore bien. Ajoutez alors les poivrons, les oignons et le curry. Laissez cuire pendant quelques minutes en remuant bien car le curry peut accrocher la poêle. Mettez ensuite les tomates avec votre préparation et mélangez bien le tout, n’hésitez pas à écraser un peu les tomates pendant la cuisson.

Vous n’avez plus qu’à ajouter le lait de coco et à bien mélanger. Servez votre curry immédiatement avec l’accompagnement de votre choix. Dégustez !

Poulet au curry expresss