Voilà le dessert que j’ai réalisé avec le coulis de fraises. Je n’avais jamais goûté d’île flottante avant celle-ci, et encore moins cuisiné des îles flottantes. Cette recette aux fraises me semblait plus légère et parfaite pour me lancer ! La recette est relativement facile, même si je dois avouer que la phase de pochage des blancs en neige m’a paru un peu étrange, mais au final le résultat était parfait !
Pour 2 personnes: du coulis de fraises, 1 blanc d’œufs, 25 cl de lait, 15 g de sucre, une pincée de sel, vermicelles colorés pour la décoration.
Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre une fois que les œufs sont bien montés.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait à petit frémissements sans le faire bouillir.
Divisez les blancs en neige en plusieurs et pochez des cuillères de blanc en neige dans le lait pendant environ 2 min chaque cuillère. Sortez-les délicatement à l’aide de 2 fourchettes et égouttez-les sur du sopalin, puis laissez-les refroidir.
Versez votre coulis de fraises dans des verrines puis déposez dessus les îles flottante. Placez vos îles flottantes au frais afin de les déguster bien froide, et parsemez-les de vermicelles avant de servir.
Espelette et Chocolat 