Crêpes à la bière

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Bon ok j’arrive un peu après la bataille avec ma recette de crêpes, la Chandeleur étant passée depuis un moment ! Mais bon Mardi Gras arrive bientôt, et puis pourquoi se limiter à un seul jour pour les crêpes ?! Si je pouvais ça serait tous les jours la Chandeleur pour moi !

Pour cette recette j’ai réalisé ma pâte avec de la bière. Je trouve que ça donne un petit goût en plus, par rapport aux pâtes à crêpes plus classiques, et elles sont très légères. Pas de panique pour ceux qui n’aiment pas la bière, le goût est vraiment subtil, si on ne sait pas qu’il y a de la bière dedans il est difficile de déterminer ce qui donne ce petit goût trop bon à ces crêpes ! J’ai déjà testé aussi avec du cidre à la place de la bière et là aussi c’est super bon, par contre le goût est un peu plus fort, du coup les crêpes au cidre seront parfaites avec du caramel au beurre salé, ou des pommes par exemple. Au contraire, cette recette de crêpes à la bière s’alliera parfaitement avec tous vos accompagnements préférés !

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Ingrédients:

  • 300 g de farine
  • 4 œufs
  • 30 cl de lait
  • 30 cl de bière
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • du beurre pour la cuisson

Mélangez les œufs à la farine, ajoutez  le sucre et la pincée de sel. Vous pouvez ensuite verser les liquides, c’est-à-dire le lait puis la bière tout en mélangeant bien afin d’éviter les grumeaux.

Faites reposer la pâte si vous le désirez mais pour ma part je ne vois pas de différence entre une crêpe dont la pâte a reposé et une dont la pâte n’a pas reposé !

Il n’y a plus qu’à faire cuire vos crêpes en faisant chauffer un peu de beurre dans une poêle à crêpes et en versant une louche de pâte. Laissez cuire d’un côté, faites sauter votre crêpes de l’autre côté (ou utiliser une spatule si vous n’êtes pas doué, comme moi…) puis déguster ! Chaude ou froide, nature ou pleine de sucre, de caramel … c’est vous qui voyez !

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Verrine aux pommes caramélisées, petits beurres, crème mascarpone-confiture de lait

Pommes, Biscuit, Mascarpone, Confiture de lait - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

J’adore réaliser des desserts mais mon problème c’est que les desserts que j’aime vraiment demandent de l’anticipation, comme par exemple le cheesecake ou le tiramisu qu’il faut réaliser 24 heures à l’avance. Alors quand je dois faire des desserts juste avant le repas je me tourne plus sur des recettes express, souvent en verrines, avec des fruits, des biscuits pour le croquant et une petite crème pour la douceur, comme mes verrines comme un cheesecake aux nectarines. Pour ces nouvelles verrines j’ai improvisé avec ce que j’avais chez moi: une pomme, des petits-beurres, un peu de mascarpone et de confiture de lait, et voilà un délicieux dessert vite fait-bien fait !

Pour 2 verrines:

  • 1 pomme
  • Du beurre
  • 2 càs de sucre
  • 4 petits-beurres
  • 100 g de mascarpone
  • 2 càs de confiture de lait
  • 2 càs de sucre glace

Commencez par pelez et coupez votre pomme en cubes. Dans une poêle, faites fondre un gros morceau de beurre, puis ajoutez vos cubes de pommes et saupoudrez avec le sucre. Laissez caraméliser vos pommes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Pendant ce temps, écrasez vos biscuits dans des verrines.

Dans un bol, mélangez le mascarpone, la confiture de lait et le sucre glace.

Lorsque vos pommes sont bien caramélisées, laissez-les refroidir quelques minutes, puis passez au montage de votre dessert. Placez vos pommes sur les petits-beurres, puis recouvrez avec la crème.

Laissez vos verrines au frais le temps du dîner puis dégustez !

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Crème anglaise

Crème anglaise - Espelette et Chocolat - https://espeletteetchocolat.wordpress.com

Comme je vous l’ai déjà dit, pour accompagner ma bûche le jour de Noël j’avais réalisé une crème anglaise. C’est la première fois que j’en fais une et je n’ai pas été déçue, elle était vraiment très bonne ! La crème anglaise est vraiment le genre de recette qui est bien meilleure faite maison que achetée toute prête au supermarché, j’en referais donc bien plus souvent !

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Pour 4 personnes: 

  • 50 cl de lait
  • 90 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille

Commencez par verser la lait dans une casserole, ajoutez les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse. Faites montez à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-en un peu sur votre mélange jaunes-sucre hors du feu, mélangez bien puis ajoutez le reste du lait. Reversez le tout dans la casserole.

Faites ensuite cuire votre crème anglaise à feu doux tout en remuant constamment. Votre crème anglaise est cuite lorsqu’elle nappe bien une cuillère (elle doit épaissir un peu).

Laissez refroidir, puis conservez-la au frais (en essayant de ne pas tout manger à chaque fois que vous ouvrez votre frigidaire …!).

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